Quinoa paradicsommal és kurkumával

Csodálatos gasztroirodalmat, egy dél-afrikai ízutazást olvasgatva, és a képekben gyönyörködve esett a választásom egy könnyen elkészíthető, kevés alapanyagból álló köretre. Az eredeti recept búzatöretből, paradicsomból, hagymából és kurkumából áll. Mivel az amúgy igen drága EkoPlazában féláras volt a quinoa, ráadásul a vörös quinoával dúsított verzió, a Lidl-ben meg olcsó natúr kesudiót találtam, saját ízlésemre szabtam a dél-afrikai specialitást.

250 g quinoa (natúr, vagy quinoa-mix)
4 paradicsom
1 ek ghee (vagy vaj)
50 g húsos szalonna (elhagyható)
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1/2 piros kaliforniai paprika (vagy pritaminpaprika, vagy kápia)
1 ek kurkuma
1 csapott ek őrölt pirospaprika
1 csokor friss oregano (vagy 1 ek szárított)
2-3 ágacska friss rozmaring (vagy 1 kk szárított)
1 tk bazsalikom
só, bors
100 g natúr kesudió

A quinoát megfőzzük (ld. csomagolás). A ghee-t felhevítjük, a szalonnakockákat beleforgatjuk, a felkockázott hagymát is. Takarékon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felaprózott fokhagymát és a kis kockákra vágott paprikát, tovább pároljuk. A parikat meghámozzuk (forró vízbe dobjuk, hideg vízzel hűtjük, így könnyen lejön), felvágjuk, botmixerrel egyneművé pépesítjük. (A lányom legalábbis máshogy nem eszi meg.) Mikor a paprika és a hagyma szinte elolvadt, a paradicsomot hozzáöntjük, megfűszerezzük a fenti lista szerint és takarékon főzögetjük, jó szószosra, kb. 15 percig. A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, és vagy megőröljük, vagy késsel felaprózzuk. Őrölve jobban sürít, darabolva jobban ropog. A szószt levesszük a tűzről, a kesut és a quinoát belekeverjük, egész kesuszemeket is tehetünk bele, és tálaljuk. Rendkívül kiadós, egytálétel is lehet. Húsok kiváló körete, de a zöldet szinte hívja maga mellé. Mi olívaolajon megfuttatott cukkinikarikákkal ettük, egy egyszerű de nagyszerű (kívül ropogós, belül szaftos) sült csirkecomb mellé.