Padlizsános pizza

Két darab padliból mit készíthetnék, ami elég lesz nagyétkű családunknak?... Nem morfondíroztam sokat, inkább beszórtam a magokat a darálóba a tésztához. A szószt, mielőtt meggondoltam volna magam, gyorsan muszaka-ízűre fűszereztem a szokásos oregánó-bazsalikom-kakukkfű helyett. Jó ötlet volt, de legközelebb fetát vagy juhsajtot morzsolok a tetejére.

2 db padli, vékony karikákra vágva
150 g szárított pari olívaolajban eltéve
300 g darált hús
2 doboz hámozott pari (á 400 g)
2 gerezd fokhagyma
1/4 vöröshagyma, apróra kockázva
1/2 kk fajéj
1 kk oregánó
1 tk balzsamecet
pár csepp stevia, só, bors
sajt ízlés szerint (feta vagy brindza!!)
1 ek olívaolaj

Tésztához:
2 x 350 g vegyes magliszt, pl. 150 g szezám, 100 g lenmag, 100 g hajdina (x 2)
2 x 4 tojás
1 tk sütőpor
só, bors, 1 tk oregánó

A padlival kezdjük: két nagy tepsibe, vékonyan olajozott sütőpapírra fektetjük a szeleteket, kb. 15 perc alatt, 180 fokon megsütjük-fonnyasztjuk.
A tésztához a tojásokat felverjük, a magokat megőröljük (nem baj, ha durva szemcsék is maradnak benne, annál rusztikusabb), összekeverjük, szükség szerint adunk hozzá vizet. A nagy lapos tepsikbe, sütőpapírra simítjuk a masszát. 180 fokon kb. 35 percig sütjük. 
A szószhoz az olívaolajon megfuttatjuk a hagymákat, beletesszük a húst, fehéredésig kevergetjük, ráöntjük a parikonzerveket, fűszerezzük, szószos állag eléréséig főzögetjük. A tésztalapokra merjük a szósz kb. felét, befedjük a pizzákat padlizsánkarikákkal, rákanalazzuk a szósz másik felét, ollóval rávágjuk a szárított parit, ízlés szerint megszórjuk sajttal. Mehet vissza a sütőbe, 180 fok, 15 perc. Szőlős, kókusztejes, tárkonyos Waldorf-salival ettük.

Megj.: Leginkább az állaga miatt szeretem a hajdinalisztet, de nem kötelező a receptbe. Bár nekem ezek a kevert pizzaalapok jönnek be a legjobban, amiben a nehéz magliszt meg a hajdinaliszt szerepel, ilyen-olyan arányban.