Tavaszváró salátám

Mind a négy évszakban készítek kiadós, tarkabarka salátaebédet. Az alap jégsali, fejes sali vagy friss spenót levelei, a "felépítmény" is a piac szezonális kínálatának függvényében változik. Mikor mit kapok, és mennyiért, no meg mit rejt a hűtőm gyümi- és zöldségfiókja. A képen szereplő tekintélyes példányt egy behavazott márciusi napon pakoltam össze. Nyáron dinnye is megy bele, ősszel szőlő és dió. A tojás lehet lágy, ekkor krémes öntetként vonja be a salit, vagy kemény, félbevágott, akkor a tetejét díszítjük vele. Kedvenc ebédem, százszor felülmúlja bármelyik kenyeret!

1 fej jégsaláta v. fejes saláta (vagy ennek megfelelő friss spenótlevél, de annak erős az íze!)

10 tojás (4 személyre)

1 nagy narancs

2 alma

1 körte

2 banán

1-2 sárgarépa

2 szál újhagyma

1/2 kígyóuborka

extra szűz olívaolaj

só, bors

vegyes csíra

magvak, pl. pisztácia, tökmag, diófélék, napraforgómag

A tojásokat a kívánt állagúra főzzük, én a legjobban félkeményen, kissé folyós sárgával szeretem. (Forrásban lévő vízbe tesszük, 7 percig főzzük.) A salátát felvagdaljuk, laskázzuk. A répát, az újhagymát és a banánt karikázzuk, a többi gyümölcsöt és az ubit kockákra vágjuk. Minden tálba salátaleveleket teszünk, és ráhalmozzuk a megfelelő arányban a "feltétet". Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat késsel, vagy tojásvágóval felvágjuk, a saláták tetejére fektetjük. Végül ízlés szerint magvakkal gazdagítjuk. Tetejére egy kócos kupac csírát ültetünk.

Egészségünkre!

A lágyabbra főzött tojást érdemes a tojásvágóval felszeletelni, majd merőlegesen újravágni, így kis kockákat kapunk. A narancs levével, sóval és borssal összekeveredve lágy, krémes öntet lesz belőle. A tojás keménysége, és ahogyan felvágjuk, más-más karaktert ad a salátának. Két egyforma salátát szerintem sosem csináltam, már csak a variációk miatt is megunhatatlan. 

A gyerkőcök körében is biztos siker!