Almás-répás finisüti

Nem egy szépségdíjas, de finom és gyorsan megvan. Sütni sem kell. A kedvenc energiaszeletedre kend a krémet, vágd a hűtőbe és hagyd békén egy napig - ha szépen akarod szeletelni. Mi inkább kanállal kiettük az adagunkat egy óra múlva, de mára szépen összeállt és könnyen kijött a tepsiből. Energiaszeletre találsz több verziót is, pl. Elmiránál, én szokás szerint abból hoztam össze, amim épp kéznél volt.

150 g dió

50 g szezám

100 g kókusz

100 g datolya

1 kk fahéj

1/2 kk kardamom

frissen őrölt bors (opcionális)

200 g kókuszkrém (erről írok még alább)

1 alma

1 sárgarépa

A datolyát apróra vágjuk, pici vízzel feltesszük főni, hogy megpuhuljon. Ahogy egyet rottyan, levehetjük, botmixerrel pépesítjük. A diót, szezámot, kókuszt megőröljük, a datolyával egynemű masszává keverjük, fűszerezzük (egy kicsi bors feldobja az ízeket). Olívaolajjal vékonyan megkent tálba, pl. jénaiba (20x30 cm) nyomkodjuk. A kókuszkrémet felolvasztjuk takaréklángon 1-1,5 dl vízzel. Sűrű krémet kapunk, ebbe reszeljük a hámozott almát (én Fuji almát, ez kemény húsú, édes) és a sárgarépát. A datolyás masszára simítjuk, és hűtőbe tesszük. 20 kockára vágható, minden kocka tetejét gyümölccsel díszítjük (így egész vállalható külsőt nyer).

Irtó finom, a hűtött kókuszkrém fagyiszerű, a datolyás massza meg ínycsiklandó!

Kókuszkrém. Ez a kókuszhús összepréselt, szilárd tömbje. Ha ezt felhigítjuk és átszűrjük, kókusztejet kapunk. Itt baráti áron kapható, és mivel ez végülis kókusztej-koncentrátum, jobban megéri, mint a tej, sokkal intenzívebb ízű, és olyan sűrűségűre higítom, amilyenre akarom. A csomagban elválik a kókuszzsír magától a krémtől. Ha húsos kajához adom a krémet, először leszedem a kókuszzsírt, abban pirítom a húst, a krémet meg a későbbiekben, kockázva adom hozzá, hogy könnyebben oldódjon. Kókuszkrém hiányában jófajta, krémes kókusztejjel is készülhet a süti, de azt nem árt süríteni (agar-agar, arrow root).