Hajdinás kókuszkenyér

Ezt a fehér kenyeret akkor csináltam először, amikor elromlott a turmixgépem, amiben őrölni szoktam. Itt nincsenek olajtalanított maglisztek, mindent házilag őrölt, magas olajtartalmú magvakból sütök. Kénytelen voltam olyan alapanyagokat használni, amiket a zacskóból kirázva azonnal bekeverhetek és süthetek. Meglepően finom lett ez a kenyér; ezen a képen házi, tisztított fűszervajjal szerepel, meg egy pici saját paradicsommal.

200 g kókusz (aprószemű reszelék)
150 g hajdinaliszt
9 tojás
1 dl víz
1 tk koriandermag, mozsárban törve
1 kk őrölt kömény
1 tk sütőpor
só, bors
magok ízlés szerint: napraforgó, mák, szezám

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. A tojásokat robotgéppel addig verjük, míg habos, könnyű masszát nem kapunk. Beleöntjük a vizet, majd a száraz tál tartalmát. Jól elkeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe (20x30) simítjuk, tetejét gazdagon megszórhatjuk magvakkal, rendkívül jól megy hozzá a ropogós kéreg. 170 fokon sütjük 45-50 percig. Ha a magok nagyon pirulnának, borítsunk rá sütőpapírt. Amikor kész, rácsra helyezve hűtsük, szellőztessük. Melegen is szépen szeletelhető, a vaj is egy még meleg szeleten olvadt meg... :)

(Kókusz, a tengerimalac)