Fehérsajtos-csalános pogácsa

Ismét gyönyörű a csalán az erdőben. Csak azért nem esek neki a kutyaséták alkalmával, mert nem szokásom kertészkesztűvel útra kelni. Ezeket a kis pogikat egy marhahúsos ízbombához kérte a család. Valamiért nehéz volt róluk éles képet csinálni, így kis türelmet kértem, és kattintgattam, míg ők - egy kutyás kirándulás után - nyálcsorgatva, kitágult orrlukakkal, tűkön ültek az illatozó húsos egytál meg a frissen sült pogácsa körül. 
Luci cicának nagyon ízlett, egy óvatlan pillanatban elcsent egyet belőlük. Akkor kiűztem a konyhából... most egy sült csirkecomb mellé adnám neki köretnek.

300 g szezám
100 g kókusz
100 g darált mandula (vagy zabpehelyliszt)
4+1 tojás (tésztába + tetejére)
2 tk sütőpor
150 g fehérsajt (feta jellegű, vagy brindza)
100 g csalán, frissen szedve
2 gerezd fokhagyma
1 ek szárított oregánó (vagy egy jókora csokor friss)
só (csínján), bors
3 ek kókuszzsír (vagy ghí, azzal talán még jobb lenne)
2 ek olívaolaj (a sütőpapírhoz)
magok a tetejére: len, tök, napraforgó

A magvakat megőröljük (együtt jobban viszi őket a daráló), a sütőport, fűszereket beleszórjuk, sót csak a sajt hozzáadása után. A sajtot elmorzsoljuk vagy kis darabkákra vagdaljuk, a fokhagymát is, majd belekeverjük. Az előkészített csalánt (erről külön bejegyzést írok) petrezselyemhez hasonlóan, vágódeszkán felaprózzuk, hozzákeverjük.  4 tojást felverünk, ezt is a keverékhez adjuk, a kókuszzsírt/ghít is, jól összegyúrjuk. Ha túl tömör, 3-4 kanál csalánlével higítjuk. Sütőpapírt teszünk két nagy tepsire, ezeket olívaolajjal megkenjük. Diónyi gombócokat teszünk a papírra, kicsit megnyomkodva korongszerűvé formázzuk (csak lazán!), tetejüket 1 felvert tojással, ecsettel megkenegetjük, magokkal megszórjuk. Légkeveréses 170 fokon 30 perc alatt készre sülnek. Langyosan a legjobb.