Őszi gyümölcslepény

Az ősz zamatos gyümölcseivel és vaníliás kókuszkrémmel készült a mai süti. A tészta bármilyen magból készülhet, ez amolyan "szegény ember paleo tésztája" lett, egyszerűen szezám és kókusz keverékéből. Diótörésre nem maradt idő, mandulám nincs itthon, azokkal még finomabbá tehető. Lényeg, hogy 25 deka őrölt magból készüljön. A krém túróra emlékeztet, a gyümi variálható, ezt a szépséges lepényt körtével, szilvával és saját termésű szederrel pakoltam meg. 

Tészta:
250 g házi őrlésű magliszt (ez 125 g kókusz és 125 g szezám keverékéből készült)
2 tojás
1 kk sütőpor
10 csepp stevia
1 kk fahéj
1/2 kk őrölt kömény (a szezám kesernyés ízét semlegesítendő) 

Krém:
200 g kókuszkrém (vagy 4 dl sűrű kókusztej + 2 ek kókuszzsír)
2 tojás
1 kk vaníliaőrlemény (vagy 1/2 vaníliarúd)
10 csepp stevia

Rakomány:
8 szem szilva
1 körte
1 marék szeder
1 tk fahéj
(bármilyen gyümölccsel helyettesíthető)

A tészta hozzávalóit alaposan összekeverjük. A kókuszkrémet a csomagjában lévő kókuszzsírral együtt 3 dl vízzel felolvasztjuk. Ennek hiányában a sűrű kókusztejet a kókuszzsírral takaréklángon felmelegítjük. Ha vaníliarudat használunk, azt is beletesszük. Robotgéppel habosra verjük a tojásokat. A kókuszkrémet levesszük a tűzről, lassan belekeverjük a tojást, közben végig kézi habverővel keverjük. Ízesítjük a steviával (ízlés szerint többel is lehet), ill. a vaníliaőrleménnyel. Egy kör alakú tortaformát alaposan kikenünk kókuszzsírral vagy ghível/vajjal. A tésztát belenyomkodjuk, peremet is csinálunk. Beleöntjük a kókuszkrémet és légkeveréses 180 fokon 15 percig sütjük. Eközben a gyümölcsöket mosás után alaposan megszárítjuk, felvágjuk, a szilvát gazdagon megszórjuk fahéjjal. A sütőből kivesszük a lepényt, megrakjuk a gyümölcsökkel, és 160 fokon 35-40 percig tovább sütjük. Tapintással ellenőrizhető, megsült-e a krém.
Hagyjuk hűlni, pihenni. Szépen szeletelhető, a krém nem folyik, nem áztatja el a tésztát. Langyosan már fogyasztható.