Gyerekkori kedvencem, full egészséges verzióban! A receptben Beerenburgh adja azt az extrát, amit csakis alkohollal lehet elérni a - főként kakaós - sütikben, krémekben. Ha ódzkodik tőle valaki, aromával pótolható, de kár lenne kihagyni. Ja, rummal helyettesíthető, ha épp nincs kéznél a fent nevezett holland specialitás ;)
Tészta:
100 g mandula
125 g kókusz + 1 maréknyi a szóráshoz
75 g szezám
2 púpos ek kakaópor (jó minőségű)
10 csepp stevia
1 tk Beerenburgh (rum is lehet)
2 tk instant kávégranulátum (lefőzött feketekávéval helyettesíthető!)
100 g datolya
Krém:
200 g kókuszkrém + 2 dl víz (vagy 2,5-3 dl sűrű kókusztej)
1 banán
1/2 alma
5 csepp stevia
1 ek arrow root (vagy agar-agar, sűrítéshez)
A tésztához ledaráljuk a magvakat, a datolyát kevéske vízzel (épphogy ellepje), kis lángon felfőzzük, majd botmixerrel pépesítjük, és minden hozzávalót összekeverünk. Ha csak főzött kávénk van, kb. 2 ek-nyit adjunk hozzá, de akkor figyelembe kell venni, hogy ez a tészta nyers marad, tehát ne legyen folyós! A krémhez a szilárd kókusztömböt a vízzel kis lángon feloldjuk, kókusztej esetében nem kell melegíteni. A banánt villával összetörjük, az almát meghámozzuk, nagylyukún lereszeljük, a kókuszba keverjük, édesítjük, sűrítjük. Két sütőpapír között, deszkán, sodrófával kinyújtjuk a tésztát; törekedjünk egy téglalap megformázására, kb. 4-5 mm vastag lehet, de ezt a tészta állaga dönti el. Erre simítjuk a krémet, a sütőpapír segítségével feltekerjük (meglepően egyszerű művelet), kókusszal megszórjuk, és.... no, ha kibírjuk, egy napra hűtőbe tesszük, de legalább egy éjszakára. Én speciel egy óra múlva tálaltam, nem mondom, hogy rossz volt, de másnapra érett meg igazán!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése