Sós-édes reggeli muffin

Az ügyeletes kedvenc a reggelit illetően.
Házi szilvalekvárral a legfinomabb. A házi lekvár így készül: végy este 10 deka aszalt szilvát, kicsi lábosban némi vízzel melegítsd fel, hagyd éjszaka kihűlni. Reggel botmixerrel pépesítsd, és kész a beszterceivel vetekedő, adalékmentes lekvár. 

200 g kókusz
200 g szezám
150 g mazsola
1 nagy körte
1 darabka karakteres ízű sajt (kb. 50 g)
1 darabka zsírszalonna (kb. 50 g)
1 tk sütőpor
6 tojás
só, bors
opcionális: 1 tk koriandermag és 1 kk őrölt kömény

A kókuszt és a szezámot megőröljük, elkeverjük a sütőporral. Egy jókora körtét meghámozunk, és apró kockákra vágjuk, mint ahogy a szalonnát és a sajtot is. A tojásokat robotgéppel felverjük, beleszórjuk a lisztkeveréket, és minden mást, de csak alapos kevergetés után sózzuk. A koriander (mozsárban törve) és a kömény jól megy hozzá (mint a szezám-kókusz kombinációhoz általában), de nélkülük is működik. A masszát vízzel higítjuk, annyit adagoljunk, hogy egy jól keverhető, de nem folyós állagot elérjünk. Szilikonos muffinformába töltjük, 170 fokon (légkev.) 45-50 percig sütjük. 12 termetes példány lesz belőle.
Tipp: már a nyers masszában is legyen érezhető a sós és az édes íz, legyen csak bátran karakteres!