A recept csak egy ötlet, a friss zöldségek szabadon variálhatók. Bármilyen salátával, vagy nyers, kockázott cukkinivel is működik, vagy kaliforniai paprikával. Lényeg a paradicsom, és a friss zöldek!
1 kg sütőkolbász
250 g barna rizs
sok-sok friss paradicsom, kockázva (kb. másfél kiló, ízlés dolga)
1 ek balzsamecet
1 kisebb fej endíviasaláta, vagy bármilyen karakteres zöldsaláta, vagy friss spenótlevelek
1 nagy vöröshagyma
1/2 fej fokhagyma
friss zöldfűszerek, kertből, cserépből
A sütőkolbászt jól megszurkáljuk, ki ne durranjon, nagy serpenyőben megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és készre főzzük. Ha elfő a lé, öntsünk még rá vizet. Egy másik nagy serpenyőben zsiradékon megfuttatjuk a hagymát és 2 gerezd fokhagymát, ráöntjük a rizst, és a kolbász főzőlevéből annyit, amennyi a rizs készre főzéséhez kell. Folyamatosan is adagolható, és ha mégsem elég, vízzel természetesen pótolható. Dobjunk bele egy jókora csokor friss zöldfűszert (kakukkfű, oregánó, majoránna, rozmaring - én ezt mind). A parit kis kockákra vágjuk, elkeverjük a balzsamecettel, sóval, borssal. A zöldsalátánkat vékonyabb csíkokra vágjuk. Mikor kész a rizs, levesszük a tűzről. A kolbászt felkarikázzuk, a rizsbe keverjük. Hozzáadjuk a parit, a zöldsalátát is, jól elkeverjük. A friss zöldség lehűti az ételt, a meleg rizstől kicsit összeesik a sali (levet nem ereszt ennyi hőtől). A többi fokhagymát vékony szeletekre vágva az asztalra tesszük, mindenki ízlés szerint adagolja magának.
Egész nyáron ilyen "rizottókat" csináltam, a melegben jólesik a rengeteg friss pari és zöldsaláta, és a langyosan, vagy hidegen tálalható étel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése